Wein in Querétaro: Herausforderungen einer sich konsolidierenden Industrie

Der Weinsektor in Mexiko erlebt eine Wachstumsphase: Nicht nur die Produktion steigt, sondern auch der Konsum. Querétaro positioniert sich als einer der Bundesstaaten, die diesen Trend am besten nutzen konnten und sich von einer touristisch geprägten Aktivität hin zu einer eigenständigen Industrie entwickeln.

Für Eugenio Parrodi, Präsident des Clúster Vitivinícola de Querétaro, kombiniert die aktuelle Phase des Sektors Expansion mit strukturellen Herausforderungen. Es ist eine „anspruchsvolle, aber entscheidende“ Phase, in der das Wachstum mehr Organisation, Standards und eine langfristige Vision erfordert.

Einer der Schwerpunkte des Clusters liegt auf der Förderung der Professionalisierung. Dies beinhaltet nicht nur die Verbesserung von Produktionsprozessen, sondern auch die Stärkung der Rückverfolgbarkeit, die Steigerung der Qualität und die Konsolidierung einer kooperativen Struktur zwischen Unternehmen, Regierung und Wissenschaft.

Derzeit repräsentiert der Cluster etwa 90 % der Weinproduktion des Staates, was eine schnellere Entwicklung einer gemeinsamen Agenda ermöglicht hat. Unter diesem Modell – basierend auf der sogenannten Triple Helix – beteiligen sich auch Universitäten und staatliche Behörden, um Entwicklungsziele abzustimmen.

Über die Produktion hinaus zeichnet sich der Wein in Querétaro durch seinen integrierten Charakter aus. Im Gegensatz zu anderen Industrien konvergieren hier drei Ebenen im selben Raum:

• Das Feld (Weinrebenanbau)
• Die Verarbeitung (Weinproduktion)
• Die Dienstleistungen (Gastfreundschaft, Gastronomie und Erlebnisse).

Parallel dazu steht der Sektor vor erheblichen Hindernissen. Eine der größten ist die steuerliche Belastung: In Mexiko können bis zu 50 % des Preises einer Flasche auf Steuern entfallen, was die Wettbewerbsfähigkeit gegenüber internationalen Märkten einschränkt. Hinzu kommt die mangelnde klare Regulierung für lose importierten Wein.

Angesichts dieses Szenarios konzentriert sich die Strategie des Sektors nicht auf Preiswettbewerb, sondern auf Qualität. Für Parrodi liegt der Weg darin, ein Produkt mit Identität, Herkunft und klaren Standards zu konsolidieren, das sich sowohl national als auch international differenzieren kann.

In Bezug auf die Zukunft wird erwartet, dass derWein aus Querétaro weiterhin an Anerkennung gewinnt, unterstützt durch Instrumente wie die geschützte geografische Angabe und eine stärkere Professionalisierung des Sektors.

„Was der Industrie fehlt, um den nächsten Schritt zu machen, ist die Förderung.“

„Was der Industrie fehlt, um den nächsten Schritt zu machen, ist die Förderung.“

Parallel dazu versucht er, Wahrnehmungen zu durchbrechen: Einer der Hauptmythen, so erklärt er, sei, dass der Wein aus Querétaro unerschwinglich sei, obwohl es in Wirklichkeit ein vielfältiges Angebot an Stilen und Preisen gibt.

Der Sektor bewegt sich auf eine Phase zu, in der die Konsolidierung weniger vom Entdecken als vielmehr von der Fähigkeit abhängt, zu konkurrieren, sich zu differenzieren und sich als relevante Industrie im nationalen Panorama zu positionieren.

Querétaro positioniert sich als nationales Vorbild für Schaumwein

Querétaro positioniert sich als nationales Vorbild für Schaumwein

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